נמסטה- עושים נאן


מי לא אוהב אוכל הודי? במיוחד אנחנו הטבעונים מאוד נהנים מהמגוון הטבעוני שיש למטבח ההודי הנהדר להציע, הריחות והטעמים ישר לוקחים אותנו למקומות אקזוטים ומיוחדים. וזה בדיוק מה שקרה לנו כשקיבלנו לטעום ממרחים טבעונים חדשים בטעמים הודיים מיוחדים.

סדרת הממרחים והרטבים של נמסטה כוללת שבעה עשר רטבים, ממרחים ומטבלים מסורתיים לבישול ולהגשה העשירים במגוון תבלינים בריאים הייחודיים למטבח ההודי. מוצרי נמסטה מיוצרים במערב בנגל שבהודו ואנחנו בחרנו להתחיל עם הצ׳אטני מנגו מתוק שפשוט היינו חייבים לאכול עם נאן טבעוני מושלם.

אז תכינו את הקמח, הנה אנחנו מתחילים.

מרכיבים ( ל- 12 נאנים)

1 ק"ג קמח כוסמין (שקית שלמה) - או קמח לבן.

40 גרם (כף ו-3/4) שמרים יבשים או 4/5 קובייה

560 מ"ל ( 1/3 2 כוסות) חלב סויה לא ממותק (אפשר גם שקדים אבל עדיף סויה)

1 כף סוכר

110 גרם חמאה מומסת (3 כפות) - אנחנו השתמשנו בחמאה הטבעונית של ״וגה״ אבל אפשר גם כל תחליף אחר.

270 גרם ( גביע וחצי ) יוגורט סויה לא ממותק

3 כפיות מלח

אופן ההכנה:

לתוך קערה גדולה מאוד מכניסים את השמרים, החלב סויה והסוכר ומערבבים עד שהכל נמס לתוך החלב.

מוסיפים את הקמח, החמאה המומסת, היוגורט והמלח ולשים את הבצק במשך 5-6 דקות עד שהוא נהיה חלק ואחיד.

באותה קערה שטופה ממקודם, מוסיפים מעט שמן זית, משמנים את הקערה ומחזירים את הבצק להתפחה במשך 60 דקות מכוסה במגבת.

אחרי שעה, מוציאים את הבצק ומחלקים אותו ל- 12 עיגולים שווים בגודל של כדור טניס קטן. מרדדים עד שנהיה מספיק שטוח אבל יחסית עבה שיהיה כייף לאכול.

בשלב הזה ניתן להכניס לנאן מה שרוצים (אם רוצים) כמו גבינה טבעונית או עשבי תיבול/ תרד וכו..

במידה והחלטתם להוסיף לנאן תוספות, יש לעטוף את המילוי טוב ולהחזיר את הנאן לכדור ממולא. אחרי שמוודאים שהמילוי לא יוצא, מרדדים בעדינות שוב עד שהמילוי נטמע בנאן והוא חוזר להיות שטוח.

מחממים מחבת ללא שמן ומניחים את הנאן לסביבות 2 דקות (תמיד לבדוק) עד שהוא מתחיל קצת להתנפח ולהשחים. הופכים לצד השני ואחרי דקה או שתיים אפשר להוציא.

*למושחתים שביננו, ניתן למרוח חמאה על כל צד לפני החימום.

בתיאבון.



כאמור, אנחנו אכלנו את הנאן עם המנגו צ׳אטני המתוק והטעם פשוט שלמות.

כמובן שאי אפשר לאכול רק נאן ואנחנו המשכנו להכין תבשיל מעולה של קארי ביראני שתוכלו לקרוא כאן


לחברת נמסטה מבחר של 13 סוגי קארי ומסאלה כמו גראם מסאלה, קארי קלאסי, טנדורי, ביראני ועוד. מגוון רחב של טעמים אותנטיים הישר מהמחוזות הצפוניים ההרריים בגבול פקיסטן ועד האזורים הכפריים בדרום הודו. כל ממרח או רוטב מכיל תערובת תבלינים ועשבי תיבול ריחניים ועשירים המשדרגים כל תבשיל או מרינדה.

פשוט להוסיף כף או שניים לתבשילי ירקות, קטניות או טופו.


ארוחה הודית אינה יכולה להיות מושלמת בלי חמוצים. מחמצי מנגו וליים משמשים כליווי למתאבנים, מנות ראשונות ומנות עיקריות הודיות רבות. מחמצי מנגו וליים של נמסטה מעניקים ניגודיות טעימה עם עקצוץ של חמצמצות/חריפות להדגשת טעמים והוספת עומק למאכלים הודים.


במטבלי צ'אטני מנגו יש חיבור מפתיע בין מגוון תבלינים הודים, מתוקים, חריפים ומלוחים והתוצאה - מדהימה! תוספת מתוקה ופיקנטית שהולכת מעולה עם פפאדם, סמוסה, פאקורה ובעצם כל תבשיל הודי.


את סדרת ממרחי ורטבי הקארי, צ'אטני והמחמצים של נמסטה ניתן להשיג ברשתות: טיב טעם, סטופמרקט, קשת טעמים, מזרח מערב, מרקטו, פוליצר ומגוון מעדניות וחנויות ברחבי הארץ.


משווק בבלעדיות ע"י חברת אימפורט פור יו - 09-9580522. כשר פרווה בהשגחת STAR - K ובאישור הרבנות הראשית לישראל.

כל הזכויות שמורות ל- TLVegan | נבנה בפלטפורמת WIX בעיצוב סטודיו דיזיין- לי