לחם "פראי" עם תאנים ואגוזי מלך לט"ו בשבט


מתכון ללחם "פראי" עם תאנים ואגוזי מלך לט"ו בשבט:

באדיבות הילה יבניאלי-בוכריס, מומחית האפייה של "הטחנות הגדולות של א"י" .

לפרטים נוספים על קמח לחם ללא צורך בניפוי של 'הטחנות הגדולות של א"י'

חומרים: 525 גרם קמח לחם מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י 150 גרם קמח כוסמין מלא 100% "הסדרה הבריאה", מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י 150 גרם קמח חיטה מלא 100% "הסדרה הבריאה", מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י 12 גרם שמרים יבשים 100 גרם תאנים מיובשות וקצוצות, מושרות כ-30 דקות ביין מתוק 50 גרם אגוזי מלך + אגוזים לקישוט (לא חובה) 30 גרם מלח 720 מ"ל מים

אופן ההכנה: מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה עם כף עץ, עד לאיחוד. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד ל-15 שעות. מעבירים לסלסלת התפחה מקומחת היטב (אם אין סלסלת התפחה ניתן להעביר למסננת מרופדת בבד נקי וחלק, מקומח היטב), מכסים בניילון ומתפיחים כשעתיים.

אחרי שעה וחצי של התפחה, מניחים סיר ברזל בתנור הקר ומדליקים את התנור לחום הגבוה ביותר (250-220 מעלות, תלוי בסוג התנור).

לאחר 30 דקות מורידים ל-200 מעלות, מקמחים היטב את סיר הברזל, מניחים בתוכו בזהירות אגוזי מלך שלמים (לא חובה), והופכים לתוכו את הבצק.

מניחים את המכסה על הסיר, מחזירים לתנור ואופים במשך 40 דקות. מורידים את המכסה ואופים עוד 15 דקות עד לקבלת צליל חלול מתחתית הכיכר.

מקררים לגמרי לפני שפורסים. רצוי יום למחרת

חג שמח

#טובשבט

כל הזכויות שמורות ל- TLVegan | נבנה בפלטפורמת WIX בעיצוב סטודיו דיזיין- לי