ריזוטו פטריות


מצרכים:

שתי כוסות אורז ארבוריו (אורז לריזוטו) חצי חבילה של פטריות שיטאקי מיובשות חבילת mix פטריות (מכיל פטריות שמפיניון, פורטבלו, חצוצרה צהובה וחצוצרה ורודה) ליטר מים רותחים שני בצלים בינוניים (השתמשתי באחד סגול ואחד לבן) שמן זית לטיגון ותיבול מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם חופן אגוזי ברזיל להגשה (לא לוותר) שתי שיני שום כתושות + שמרי בירה (אופציונלי) יין לבן (אופציונלי)

אופן ההכנה: משרים את פטריות השיטאקי במים הרותחים למשך 15-30 דקות – מסננים את מי ההשריה ושומרים אותם. מטגנים את הבצל בשמן זית (בנדיבות) עד השחמה, אם מוסיפים שום ושמרי בירה יש להוסיף אותם ממש בסוף הטיגון של הבצל. קוצצים את לקט הפטריות ופטריות השיטאקי ומוסיפים. כאשר הפטריות מתרככות – מוסיפים את האורז, מטגנים כדקה תוך ערבוב. בשלב הזה כעיקרון מתחילים להוסיף נוזלים בהדרגה תוך ערבוב מתמיד, כל פעם מוסיפים קצת עד שהריזוטו מוכן. אני השתמשתי רק במי ההשריה של השיטאקי שהם עשירים מאד בטעם אבל אפשר להשתמש גם ביין לבן או בשילוב של השניים. חשוב להתמיד בערבוב – אחרת זה פשוט לא עובד, מדובר בהשקעה של משהו כמו חצי שעה בסה״כ והתוצאה שווה את זה. להגשה מאד מומלץ לגרד בפומפיה אגוז ברזיל מעל המנה ולזלף מעט שמן זית.

#בצל #פטריות #אורז #ריזוטו #שמריבירה #שום

כל הזכויות שמורות ל- TLVegan | נבנה בפלטפורמת WIX בעיצוב סטודיו דיזיין- לי