קציצות טופו עם אנטיפסטי ירקות וריזוטו גריסי פנינה


עינת מזור, הגורו-שף שלנו חוזרת עם ארוחה מלאה של קציצות טבעוניות וטעימות מאוד עם אנטיפסטי ירקות וריזוטו גריסי פנינה שיהיה מאוד קשה לסרב לה…

מצרכים ל-18 קציצות:

2 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות בינוניות

קורט מלח

1 כף שמן זית

½ בצל מקולף וקצוץ

2 שיני שום קצוצות

¼ כפית מלח ים

¼ כפית כמון

½ מיכל ממרח טופו-סויה

2 כפיות חרדל דיז'ון

½ 1 כוסות פירורי לחם

2 כפות בצל ירוק (החלק הירוק בלבד), פרוס דק

מלח ופלפל שחור גרוס

אופן הכנת הקציצות:

  1. מחממים תנור אפייה ל 180 מעלות צלזיוס.ומרפדים בנייר אפייה תבנית אפייה.

  2. מבשלים את תפוחי האדמה עם מלח ומים עד כיסוי עד לריכוך.מסננים את המים.מועכים למחית.

  3. מטגנים בשמן זית את הבצל עד לריכוך.מוסיפים את השום, כמון ומלח.מוסיפים לקערת מחית תפוחי האדמה, את תערובת הבצל המטוגן וממרח הטופו.

  4. מערבבים את החרדל, פירורי לחם ובצל ירוק, מלח ופלפל. בעזרת כף גלידה קטנה או כף צרים כדורי קציצות ומניחים בתבנית, אופים כ20- 15 דקות, להזהבה. אם רוצים ניתן לטגן במעט שמן קנולה. מגישים עם אנטיפסטי ירקות וריזוטו.(מתכונים בהמשך)

מצרכים ריזוטו גריסים ירוק:

3 כפות שמן זית

2 שיני שום קצוצות

1 בצל קצוץ

100 גרם עלי תרד קצוצים

1 כוס גריסי פנינה

2 כפות יין לבן

3 כוסות מרק ירקות (נוזלים בלבד) פושר

¼ כפית אגוז מוסקט מגורר

100 גרם גבינה טבעונית קשה (להשיג ברשתות המזון), מגוררת

אופן הכנת הריזוטו:

  1. מחממים שמן זית ומאדים את הבצל והשום עד לריכוך, מוסיפים את התרד.מוסיפים את הגריסים ומערבבים היטב.ממליחים ומפלפלים.מערבבים פנימה את היין הלבן.

  2. מוזגים פנימה לסיר את מרק ירקות, מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה בינונית-נמוכה ומכסים במכסה תואם.מבשלים כ 35 דקות כשמדי פעם מערבבים, עד לספיגת מרבית הנוזלים שבסיר.מערבבים ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 5 דקות. מפזרים גבינה טבעונית מעל התבשיל ומגישים.

מצרכים ל-אנטיפסטי ירקות: כרובית גדולה מפורקת לפרחים בינוניים

4 פטריות פורטבלו פרוסות

2 בצלים אדומים פרוסים

1 חציל חתוך לקוביות

2 פלפלים אדומים פרוסים

שמן זית, לזילוף

מלח

פלפל שחור גרוס טרי

אופן הכנת האנטיפסטי:

  1. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס.

  2. מניחים את הירקות בתבנית, מזליפים שמן זית,מלח ופלפל וצולים למשך כ 20 דקות עד לקבלת צבע זהוב עמוק.מוציאים מהתנור.

בתיאבון!

#טופו #אנטיפסטי #ירקות #ריזוטו #גריסיפנינה #קציצות

כל הזכויות שמורות ל- TLVegan | נבנה בפלטפורמת WIX בעיצוב סטודיו דיזיין- לי