קאפקייקס קרמל ומלח


נכון, ברגע הראשון זה נשמע מוזר, אבל אם תנסו תבינו מה שכל גורמה בעולם כבר מבין – מתוק ומלוח זה שילוב על. את המלח לפיזור סביר שאין לכם בבית… אבל תשקיעו קצת זמן וטיפה כסף ותזכו לאחד המפתיעים במטבח, שמוסיף טעם ומרקם שמקפיץ תבשילים, סלטים והנה, גם מתוקים. לגרסה ללא גלוטן ניתן להחליף את הקמח ביחס של 1:1 עם קמח לאפייה ללא גלוטן שאתם מעדיפים.

המתכון של ג'יימי היימבוך מתוך הבלוג הטעים להחריד (ועם השם ההורס) Tree Hugger

צילום: Jaymi Heimbuch

לקאפקייקס: 1 1/2 כוסות קמח לבן 1 כוס סוכר קנים 1 כפית סודה לשתיה 1/2 כפית מלח 3/4 כוס חלב שקדים או אורז, לא ממותק 1/2 כוס שמן 2 כפות חומץ תפוחים 1 כף תמצית וניל (אמיתי!)

לציפוי: 1/4 כוס מרגרינה צמחית או שמן קוקוס לא נוזל 1/2 כוס סוכר חום כהה 1/8 כוס חלב שקדים או אורז, לא ממותק 1/8 כפית מלח 3/4 כפית תמצית וניל 1/2 1 כוס אבקת סוכר Fleur de sel – פרח המלח (או מלח מלדון) לפיזור מעל

אופן ההכנה: 1. לחמם תנור ל-180 מעלות ולהכין תבנית קאפקייקס (12 שקעים) עם מנז'טים לאפיה 2. בקערה גדולה את כל חומרי הקאפקייקס היבשים (קמח, סוכר, סודה לשתיה, מלח) ובקערה בינונית לערבב יחד את כל הרטובים (חלב שקדים, שמן, חומץ, וניל). 3. לשפוך רטובים ליבשים ולערבב רק עד שמשתלבים. חשוב לא לערבב יותר מדי. 4. למלא את המנז'טים עד 2/3 הגובה, ולאפות כ-20 דקות, עד שקיסם שננעץ באמצע יוצא יבש. להניח לקירור על רשת. 5. הכנת הציפוי: בסיר קטן מעל אש נמוכה, להמיס את המרגרינה או שמן הקוקוס. להוסיף סוכר חום, חלב ומלח.לערבב היטב עד לרתיחה. 6. להנמיך חום ולתת לתערובת לבעבע 3-4 דקות. להוריד מהאש, להוסיף וניל, לשפוך לקערת המיקסר ולתת להתקרר לטמפרטורת החדר. 7. להפעיל מיקסר במהירות נמוכה ולהוסיף לאט לאט את אבקת הסוכר עד שמגיע למרקם המתאים (לא מתפזר מדי). למרוח על כל קאפקייקס או לזלף עם שק זילוף. 8. ולחלק הכי חשוב – לפזר מעט מלח (חשוב שיהיה מלח עדין כזה, כשתמצאו תבינו מה הקטע)

#קאפקייק #סוכר #קמח #שקדים #אורז #קוקוס

כל הזכויות שמורות ל- TLVegan | נבנה בפלטפורמת WIX בעיצוב סטודיו דיזיין- לי