פאי פקאנים לא מהעולם הזה


בתוך העולם ההגיוני שלנו, שווקים הם מקום מצויין לחפש קסם. איכשהו, בתוך קיבועי ההגיון שהתרבות שלנו חיה בתוכם, יש איים של קסם שבהם הכל יכול לקרות, והשוק, הוא ללא ספק אחד מהם. הכל יכול לקרות שם, הכל אפשר למצוא שם, ואפשר לפגוש אנשים שבמקומות ה"רגילים" של חיינו, הרבה יותר קשה לפגוש.

בשוק לוינסקי יש חנות אחת. לא מהגדולות והעמוסות. אין שם המון סחורה – קצת אגוזים, קצת תבלינים, קצת פחור ושאר תערובות לגירוש עין הרע, ועוד כמה דברים. רוב הזמן מוכר שם איש מבוגר ועייף. פעם אחת החליפה אותו גברת אחת – לא צעירה, אבל עוד לא ממש זקנה, עם עיניים כחולות גדולות וחיוך טוב. בדיוק באותו יום יצאתי לקנות פקאנים לפאי המדהים הזה, וראיתי שלט קטן בחנות שהיא ישבה בה: "פקאנים לא מהעולם הזה". טוב, זה בדיוק סוג הדברים שאני לא יכול לעמוד בפניהם ומיד קניתי חצי קילו. בחיים לא טעמתי פקאנים טריים כאלה – פריכים, רכים, עם טעם שמזכיר עצים ויער… שבועיים אחר כך באתי לקנות שוב, אבל היא לא הייתה שם, וגם השלט לא הופיע על הפקאנים. קניתי 300 גרם והם היו… פקאנים. רגילים, אחלה והכל, אבל ממש לא כמו ההם ש"לא מהעולם הזה". מאז כל פעם שאני עובד בשוק אני מציץ על החנות לראות אם זו שמוכרת סחורה שלא מהעולם הזה נמצאת שם. אבל גם בלי הפקאנים ההם, הנה המתכון של פאי הפקאן (או אגוזים אחרים) ההוא:

חומרים לבצק : 100 גרם סוכר 200 גרם שמן קוקוס 300 גרם קמח כמה טיפות תמצית וניל איכותי (איכותי! אם הוא עולה חמישה שקלים זה לא זה – ואם אין איכותי עדיף בלי) 2 כפות רסק תפוחים

למלית : 3 כוסות אגוזים מכל סוג (אני הכי אוהב פקאנים, אז אצלי לפחות חצי אם לא כל הכמות היא כזו, אבל אפשר גם אגוזי מלך, לוז, קשיו וכו) 100 גרם שמן קוקוס שליש כוס סוכר חצי כוס סילאן שליש קרטון חלב קוקוס (מומלץ להשתמש בקרטונים הירוקים שכתוב עליהם AROY-D של 500 מ"ל)

אופן הכנה : 1. בצק – שמים במיקסר עם וו גיטרה את הסוכר, השמן, הווניל, ושליש מהקמח לכמה סיבובים וכשזה מתחבר מוסיפים את שאר הקמח לעוד כמה סיבובים קצרים – רק עד שנהיה בצק פירורי ולא מעבר לזה. (אם אין לכם מיקסר כזה – תעשו את זה בידיים – רק על אותו עיקרון עם מינימום לישה) את הבצק מהדקים לתבנית ומכניסים למקרר אם יש זמן או למקפיא. 2. מחממים את התנור ל 180 מעלות. 3. המלית – בסיר ממיסים את השמן ומוסיפים את הסוכר. מערבבים עד שנמס ומוסיפים את הסילאן. הוא לא ממש יתחבר אלא יותר יצוף – זה בסדר. אחרי שהעסק מבעבע היטב מוסיפים את חלב הקוקוס – זה אמור לרתוח ולגעוש ולעלות. מערבבים את כל העיסה קצת, מורידים מהאש ומוסיפים את האגוזים. 4. במקביל מכניסים את הבצק הקר לתנור החם למשהו בין 5-7 דקות – זה צריך להיאפות חצי דרך. 5. משטחים על הבצק את תערובת הקרמל והאגוזים ומכניסים לתנור ל10-15 דקות, עד שמבעבע והבצק עשוי אבל לא נשרף. אפשר לעשות בתבניות פאי אישיות (כמו בתמונה), בתבנית מרובעת ואז לחתוך (כשמתקרר) לריבועים, או בתבנית פאי גדולה (מתאים ל26 ס"מ)

הפאי הזה מוציא אנחות ושאר קולות, תתכוננו, ובפעם הבאה שאתם בשוק – תפקחו עיניים. יש שם קסם.

#קוקוס #פקאן #סילאן #פאי

132 צפיות

כל הזכויות שמורות ל- TLVegan | נבנה בפלטפורמת WIX בעיצוב סטודיו דיזיין- לי