מופלטה טבעונית שלי


כשהייתי ילדה חגיגות המימונה היו "שייכות" רק ליוצאי צפון אפריקה, וממש לא היה מדובר בחג לאומי. אצלנו בבית אף אחד לא ידע מה זה מופלטה בכלל – במשפחה שלי לפיתות הדקיקות האלו קוראים בכלל "זרדה".

במרוקו וגם בארץ סבתא שלי לא הכינה מופלטה במימונה מכיוון שלטענת אימי היה לה הרבה יותר חשוב לסדר ולהחזיר את הכלים של פסח למקום, מאשר לעמוד להכין בצק. סבתא הייתה מכינה זרדה בכל יום חמישי, כך שלא היה מדובר באטרקציה יוצאת דופן. להמשך קריאת הסיפור המשפחתי של מורן באתר שלה

ובכל זאת, לכבוד כל מי שמופלטה בשבילו הוא מאכל תאווה ורוצה לוודא שהיא טבעונית כדת וכדין, להלן הסבר.

אז מה זה בעצם מופלטה/זרדה? מדובר בסך הכל בקמח ומים שפותחים עם שמן ליריעות דקיקות אותן מכינים בערמה במחבת. המתכון הרבה פחות חשוב פה, ומה שבעצם עושה את העניין זו הטכניקה והמיומנות. לכן עם קצת אימון וסבלנות וגם לכם תהיה מופלטה מושלמת! אך בשביל הסדר הטוב הנה המתכון –

חומרים לכ-40 מופלטות: 1 קילו קמח 1 כפית מלח גדושה 2.5-3 כוסות מים קערה עם 1.5-2 כוסות שמן

אופן הכנה: 1. מערבבים בקערה גדולה קמח ומלח, מוסיפים בהדרגה מים עד לקבלת בצק רך. מוציאים מהקערה וממשיכים ללוש על השיש עד לקבלת בצק אחיד שאינו דביק. 2. צרים מהבצק כדורים בגודל של משמש, טובלים כל כדור בשמן ומניחים על השיש, מכסים בניילון ונותנים לנוח בשמן לכחצי שעה.

3. מחממים מחבת לחום בינוני ומתחילים לפתוח את הכדורים: משמנים את משטח העבודה ומניחים עליו כדור, "פותחים" כל כדור לדף דקיק ושקוף באמצעות ידיים משומנות ובתנועות סיבוביות. מעבירים בזהירות למחבת (אין צורך לשמן כמובן). 4. פותחים באותו האופן כדור נוסף. 5. כשהמופלטה כשבמחבת מתחילה להזהיב הופכים אותה ומיד מניחים עליה את המופלטה השנייה. לאחר כחצי דקה הופכים את שתיהן ומניחים מיד מופלטה שלישית.

למעשה פרט למופלטה הראשונה, כל מופלטה מטגנת על צד אחד בלבד. עורמים כך כ 10-15 יחידות, מוציאים מהמחבת ועוטפים במגבת נקייה עד להגשה.

ומכיוון שבמופלטות טבעוניות עסקינן, סילאן, ריבה וממרח שוקולד טבעוני ישלימו את העבודה. להלן מתכון לממרח שוקולד טבעוני משובח במיוחד, וממש לא רק למופלטות:

חומרים ל- 300 גרם ממרח שוקולד: 70 גרם שוקולד מריר 70% מומס (1/2 כוס) 10 גרם חמאת קקאו מומסת/שמן קוקוס מומס (1 כף) 130 גרם סילאן/מייפל (1/2 כוס) 30 גרם חלב שקדים (2 כפות) 60 גרם מחית נוגט (1/4 כוס)

אופן הכנה: מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה, שומרים בקירור. *רוצים להפוך את הממרח לבריא יותר? 1. המירו את השוקולד ב-40 גרם קקאו הולנדי/בלגי 2. המירו את מחית הנוגט ב- 40 גרם אגוזי לוז קלויים וקלופים ו- 20 גרם סירופ מייפל/סילאן. 3. העבירו את כל החומרים (כולל יתר החומרים המופיעים לעיל) למעבד מזון חזק (או תרמומיקס), יש לטחון עד לקבלת מחית חלקה ומבריקה.

#מופלטה #פסח

כל הזכויות שמורות ל- TLVegan | נבנה בפלטפורמת WIX בעיצוב סטודיו דיזיין- לי