המנגל הטבעוני של חי לי


על האש בשבילנו זו הזדמנות מצויינת להראות לכולם איזה אוכל טעים יש לטבעונים.

בתקופת החגים הארוכה התאמנו, ולהלן המלצות מפורטות למנגל יום עצמאות טבעוני משובח. 30 איש שביניהם שני טבעונים וצמחונית אחת התעסקו כולם באוכל הטבעוני…

כנראה שיצא לא רע.

לנוחותכם אחלק לשני חלקים – סלטים ו"על האש".

הסלטים:

אירוע מנגל הוא הזדמנות נהדרת להכין אינספור סוגי סלטים, חמוצים, וכבושים למינהם.

חצילים מוחמצים להיט עירקי שמככב אצלנו במשפחה כמה עשורים:

  1. פורסים חצילים לעיגולים (אפשר להשאיר את כל הקליפה ואפשר לקלף רצועות- בכל מקרה חלק מהקליפה צריך להישאר כדי שלא יתפרק לחלוטין בהמשך), ממליחים וממתינים כחצי שעה.

  2. סוחטים את הנוזלים ומטגנים את עיגולי החצילים בשמן.

  3. מכינים מרינדה: חומץ, מלח, פלפל שחור, מחוץ למרינדה- שום כתוש (הרבה!) ופטרוזיליה קצוצה.

  4. מרכיבים בשכבות: מסדרים בקופסה עם מכסה שכבה של חצילים, עליה יוצקים בעזרת כפית מרינדה, מפזרים שום כתוש ופטרוזיליה קצוצה חוזרים על הסדר הזה עד שנגמרת כמות החצילים שטוגנו.

  5. שומרים בקירור. ככל שזה עומד יותר זמן הטעמים הרבה יותר חזקים, והכי מוצלח לעשות יום קודם.

חצילים מוחמצים – להיט עירקי

שומר

חותכים שומרים יפים לחצי ואז פורסים אותם לרצועות, מוסיפים לימון, שום, מלח ושמן זית לפי הטעם. (לאלו שאוהבים את טעם הלימון- מומלץ לחתוך לימון כולל הקליפה לחתיכות ממש קטנות ולהוסיף גם)

את אותו הדבר אפשר לעשות עם קולורבי וגזר במקום או בנוסף לשומר.

סלט עגבניות ונבטים

חותכים עגבניות שרי לחצאים, מוסיפים נבטים רגילים וכוסברה קצוצה ומתבלים בלימון, שמן זית ומלח.

סלט חסה וסלק חי

חותכים חסה לרצועות, מוסיפים סלק מקולף ולא מבושל חתוך לקוביות (היחס בין החסה לסלק כמעט זהה), מוסיפים אגסים חתוכים לקוביות קטנות וחצאי שקדים מולבנים.

מתבלים בלימון, שמן זית, מלח ופלפל גרוס.

סלט עלים

בסלט הזה אין ממש חוקים, צריך שיהיו עלים, פירות מתוקים לפי העונה ועוד ירוקים כמו מלפפון חתוך קטן ובצל ירוק. ההצלחה של הסלט היא ברוטב שלו.

לסלט: עלים מגוונים, מלפפונים חתוכים קטן, פרי או שניים מתוקים (מנגו, מלון, אגס, אפרסק, אפרסמון, תות, תאנה וכו׳) ואפשר גם להוסיף בצל ובצל ירוק.

לרוטב: מיץ מקלמנטינה/ תפוז, חומץ בלסמי, חרדל דיז׳ון, שום כתוש, סוכר חום או סילאן, מלח, פלפל לבן, שמן זית.

טועמים ומאזנים את הטעמים. חשוב לערבב טוב טוב כדי שהסוכר יימס והכל יתחבר.

את הרוטב יוצקים על הסלט ממש לפני ההגשה.

סלט עלים

סלט סלק

מבשלים סלקים, מקלפים וחותכים לקוביות, מתבלים בשום כתוש, מלח, מעט חומץ בן יין, שמן זית ומעטרים בכוסברה קצוצה.

סלט עדשים שחורות

משרים עדשים שחורות, מסננים ומבשלים עם אצת קומבו לספיחת גזים, מסננים ושמים בקערה, מוסיפים חמוציות, לימון, כחצי חבילת כוסברה קצוצה, מלח ושמן זית.

וכמובן טחינה עם המון לימון ושום. וגם חומוס עם שמן זית, כמון ופפריקה.

"על האש":

פרוסות טופו מושרות מראש במרינדה של חמאת בוטנים מומסת במעט מים חמים, שמן זית, רוטב סויה ושום. ממש לא צריך המון זמן על האש. חשוב שהפרוסות יהיו לא דקות מדיי כדי שלא ישרפו אבל גם לא עבות מדיי כדי שלא יהיה חלק בפנים ללא טעם..

פטריות שמפניון במרינדה של סילאן, שום, אגוז מוסקט, מלח ושמן זית, משופדות על שיפודי עץ.

שיפודי פטריות שיטאקי פורטובלו, עגבניות שרי, דלעת חתוכה לקוביות ובצל חתוך תיבלנו בכורכום, אגוז מוסקט, מלח, כמון, פפריקה ושמן זית. – להשרות בקערה עם התיבול ולשפד ממש לפני האש.

מה עוד פשוט לשים על הגריל:

ברוקולי כמו שהוא, לא מבושל.

ארטישוק שבושל מעט קודם.

דלעת ערמונים – גם פרוסות וגם שלמות. דלעת ערמונים על האש זה להיט היסטרי!

קולורבי – שלם ולא מקולף! אחרי שמוכן מקלפים, פורסים ומפזרים מעט מלח ושמן זית.

בטטה – אחרי שמורידים מהאש חותכים לרבעים, מפזרים מלח גס, שמן זית ואת שיני השום מהמנגל

בצל, עגבניות, וכמובן ראשי שום שלמים.

פשוט לשים הכל על הגריל!

חצילים על האש – שני סלטים נוספים- אחד עם בשר החציל, שום, מלח וטחינה והשני עם בשר החציל, עגבניה ובצל מהאש יחד עם שום, מלח ושמן זית.

לסיכום- זו אולי לא הבחירה הטבעית לטבעונים אבל אם כבר נקלעים לעל האש- אפשר להיות יצירתיים וגם להינות..

בתאבון

חי-לי

#יוםהעצמאות #עלהאש

כל הזכויות שמורות ל- TLVegan | נבנה בפלטפורמת WIX בעיצוב סטודיו דיזיין- לי