אורז עם תאנים, בצל מקורמל, שום אפוי ונתחי סויה


הפעם המתכון מאוד מאולתר, ואני מניח ששאבתי בלי לתת על כך את הדעת השראה מפילאף, ככה שאפשר לגמרי לשחק עם חלק מהדברים. אז הנה. 1. מרתיחים מים, ומשרים פתיתי/נתחי סויה במים הרותחים. עדיף לתבל את המים (למשל, בכל מיני תערובות מוכנות לקציצות). אחרי כחמש דקות מסננים את המים שנשארו. אם זה נתחים – סוחטים טוב טוב בלי לקבל כוויה. אם זה פתיתים משאירים כמו שזה.

2. בסיר נמוך ורחב ככל האפשר מחממים שמן זית ומטגנים בצל לבן חתוך לפרוסות על אש מקסימלית (על כל כוס אורז – שמתי שני בצלים). אסור להתקמצן על השמן, לא בכמות ולא באיכות. הוא נותן את הטעם, ומחליף את השומן שמגיע מבשר בד"כ במנות האלו. הוא גם מונע מהכל להשרף. ממליחים, גם בשביל הטעם וגם כדי לזרז את ההתרככות של הבצל. ברגע שהבצל מתרכך מעט מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומערבבים כל שתי דקות בערך כדי שלא ישרף

3. לוקחים מספר שיני שום בהתאם לאתניות והחיך (אני שמתי חצי ראש שום על כוס אורז). נותנים לכל שן זעץ נחמד עם סכין רחבה ומקלפים בקלות. מוסיפים את השן השלמה לבצל.

4. כשהבצל מקורמל יפה (זה לוקח קצת זמן, דיר בלאק, לא לשכוח את הסיר), מוסיפים את הסויה ומטגנים שוב על אש מקסימלית עד שהנוזלים קצת מתאדים.

5. מוסיפים שמיניות של תאנים טריות. אפשר גם עם דבלים מיובשות ולמעשה עם כל פרי יבש שיש לכם בבית – זו מהותו של הפילאף. בשלב הזה אפשר להוסיף תבלינים כראות עיניכם – אני הוספתי רק פלפל שחור טחון.

6. מוסיפים אורז בסמטי לבן ומטגנים כשתי דקות עד שכל האורז נצבע יפה (זה בטח עובד יפה גם עם בורגול, וגם עם חיטה, אבל לא עם אורז קצר). מוסיפים כוס וחצי מים על כל כוס אורז, מערבבים קלות, מחכים לרתיחה (צ'יק צ'ק). ברגע שהמים בסיר רותחים, מנמיכים את האש ומכסים. לוקח כמה דקות עד שכל הנוזלים נספגים באורז. מכבים את האש ונותנים לעמוד מכוסה עוד קצת.

7. בזמן שהאורז מתבשל, מקפיצים צ'יק צ'ק צנוברים. אם כואב בכיס, אפשר לחסוך שקל או שניים על שקדים פרוסים. לא לוותר על איזושהי קראנצ'יות אגוזית.

8. מסדרים יפה בצלחת. כדאי להוסיף איזושהי רעננות חמצמצה. בגרסה הטבעונית – אפשר יוגורט טבעוני הום-מייד (יש מתכונים מקשיו, ויש מחלב סויה בתוספת חיידקי יוגורט), אפשר גבינת שמנת טופוטי, ואפשר גם קצת מיץ לימון, אבל לא לוותר על החמיצות.

בון אפטיט (-:

#ריזוטו #אורז #תאנים #בצל #שום #סויה

כל הזכויות שמורות ל- TLVegan | נבנה בפלטפורמת WIX בעיצוב סטודיו דיזיין- לי