סופגניות טבעוניות ביתיות


אז אחרי שעברתם את הימים הראשונים של החג עם הסופגניות הקנויות למינהן זה הזמן להשתחרר מהעכבות ומהחששות, להסתער על המטבח ולהכין סופגניות טבעוניות ביתיות ומשגעות! להלן המתכון ל 18-20 מיני סופגניות מהממות (ההסבר ארוך אבל ההכנה עצמה פשוטה!)

המצרכים: 2 כוסות קמח לבן 0.75 כף שמרים יבשים 2.5 כפות סוכר חום קורט מלח 3 כפות רסק תפוחים ללא סוכר כף מעדן אלפרו בטעם וניל 0.25 כוס חלב צמחי פושר לטעמכם (סויה/אורז/שקדים) 2 כפות גדושות שמן קוקוס- ניטרלי ללא טעם קוקוס, בטמפרטורת החדר (אם הוא ממש מוצק אפשר לחמם 10 שניות במיקרו)

קמח לבן לרידוד הבצק אבקת סוכר וריבת תותים למילוי

ההכנה: 1. במערבל לישה מערבבים על מהירות בינונית את החלב, מעדן הוניל, רסק התפוחים, והסוכר. שימו לב- אם החלב/רסק התפוחים/ מעדן האלפרו ישבו במקרר יש לחמם אותם קצת לפני הערבוב, הבלילה כולה צריכה להיות חמימה לצורך ההתפחה. 2. מוסיפים בהדרגה חצי מכמות הקמח, לאחריה את השמרים, ואת שאר הקמח. מדי פעם עוצרים את המערבל ובעזרת מרית מגרדים מהדפנות את הקמח שהצטבר כדי לוודא שהכל מתערבב. 3. מוסיפים את המלח ואת שמן הקוקוס, ומערבבים עוד כמה דקות (שמרים אוהבים הרבה לישה). 4. מורידים בעזרת מרית את הבצק אל משטח מקומח, בשלב הזה הוא אמור להיות עדיין דביק יחסית (אני אוהבת להגיע למרקם המושלם ע"י הוספת קמח תוך כדי לישה בידיים כי כך אני מרגישה את הבצק הכי טוב) . לשים כמה דקות ומקמחים בעדינות (!) עד שזה לא נדבק לידיים אבל עדיין רך וגמיש. מניחים בתוך קערה מקומחת, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהבצק יכפיל את נפחו (בחורף זה יכול לקחת שעתיים ויותר). 5. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים כמה דקות. מרדדים את הבצק לעובי של 1-1.5 ס"מ וקורצים עיגולים קטנים בקוטר של כ- 5 ס"מ- הכי טוב להשתמש בכוס של צ'ייסר או בשבלונה של עוגיות בצורת עיגול קטן. מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן (חשוב- כדי שלא ידבקו לתחתית אפילו קצת) להתפחה שנייה שיכולה לקחת בחורף עוד שעה וחצי-שעתיים. 6. מרתיחים סיר עם שמן עמוק (לפחות 3 ס"מ), מרימים כל סופגניה בעדינות עם האצבעות ומחליקים לתוך השמן עם הצד התחתון כלפי מעלה. יכול להיות שיהיו כאלו שיצא מהם טיפה אוויר ויאבדו מעט מן ההתפחה אבל הן מתנפחות בחזרה בשמן. חשוב: לטגן מעט סופגניות בכל סיבוב, כך שטמפרטורת השמן לא תרד בצורה חדה. הטיגון הוא מהיר, כדקה שתיים מכל צד כך שהצבע הוא זהוב ולא חום כהה (אצלי זה עובד הכי טוב בסיר בינוני על הלהבה הגדולה ביותר שיש לי בכיריים אבל כשהיא על המינימום שלה כדי לא לשרוף את הסופגניות, 3 סופגניות בכל סיבוב) . להעביר למסננת ומשם למגש עם נייר סופג. לגבי הריבה- אני אוהבת להשתמש בריבת תותים איכותית ללא תוספת סוכר אבל מכיוון שהיא קצת מוצקה יותר מהריבות הרגילות אני מדללת אותה עם קצת מים חמים. מזריקים את הריבה לתוך הסופגניות, מפזרים אבקת סוכר, וזוללים! בתיאבון

#חנוכה #סופגניות #סופגניה

כל הזכויות שמורות ל- TLVegan | נבנה בפלטפורמת WIX בעיצוב סטודיו דיזיין- לי