אבל לא רק – גם עם שעועית שחורה, גוואקמולי וסלסה. הבוריטו הוא למעשה טורטיות ממולאות – הכי מומלץ להכין הכל מראש, ושכל אחד יגלגל לעצמו את הטורטייה שלו ואז ישר לפה. אם בא לכם לעשות טורטיות לבד – כאן תוכלו ללמוד איך
חומרים: 8 טורטיות גדולות 4 כוסות (כ-400 גרם) שעועית שחורה מבושלת ומפוררת קלות במזלג לתערובת הירקות: 2 קישואים חתוכים למקלות שטוחים 1 בצל חצוי לאורך ופרוס דק לחצאי עיגולים 1 פלפל ירוק פרוס לרצועות דקות 2 כוסות (כ-200 גרם) פטריות פרוסות 4 כפות שמן זית 2 כפות אורגנו טרי קצוץ מלח ופלפל לגוואקמולי: 1 אבוקדו בינוני מעוך במזלג 1/4 בצל קצוץ דק 1 בצל ירוק קצוץ מיץ מלימון אחד מלח ופלפל 1/4 כפית פלפל חריף קצוץ (אפשר לוותר) לסלסה: 3 עגבניות קצוצות דק 1/2 בצל סגול קצוץ דק 2 שיני שום קצוצות דק או כתושות 1/2 פלפל חריף קצוץ או 1 פלפל צ'יפוטלה קצוץ מיץ מלימון אחד חופן עלי כוסברה או בזיליקום מלח
הכנת תערובת הירקות – מערבבים את כל המרכיבים בקערה וצולים על מחבת פסים.
הכנת הגואקמולי – מערבבים את האבוקדו עם כל יתר החומרים. הכנת הסלסה – מערבבים היטב את כל החומרים.
הרכבת הבוריטו: מורחים כל טורטייה תחילה בגואקמולי, לאחר מכן בשעועית ומניחים מעליהם את הירקות.
זולפים מעט סלסה וכורכים לגלילה.
ולגלגל!
צילום: דניאל לילה סטיילינג: טלין גון אסיף